Zwetschgenkuchen vom Blech - Rezept
Da ich mein Versuch mit dem Backwiki beende, hier nun das Rezept des so beliebten Zwetschgenkuchen (um es der Nachwelt zu erhalten ;-)):
Zutaten:
Für den Teig:
500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1/8 - 1/4l Milch
80g Butter
2 Eier
50g Zucker
1/2 TL Salz
Für den Belag:
1,5 kg Zwetschgen
3 EL Weckmehl
2 EL Zucker
1 TL Zimt
2 TL Zwetschgenschnaps
(Mandelblättchen)
und Butter zum Blechfetten
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Butter, Eier, Zucker und Salz mit soviel Milch verrühren, dass sich ein feuchter, nicht mehr klebender Teig ergibt. Den Teig anschließend ungefähr eine Stunde gehen lassen. Danach den gegangenen Teig ausrollen und das mit der Butter gefettete Backblech damit auslegen. Wichtig: Mit einer Gabel nun mehrmals in den ausgelegten Teig stechen.
Die Zwetschgen waschen, eintsteinen und einschneiden, so dass sich quasi vier zusammenhängende Viertel ergeben.
Anschließend diese aufgeschnittenen Zwetschgen eng auf den Teig legen, so dass vordere Reihen die hinteren teilweise überdecken.
Nun das Weckmehl, den Zucker, den Zimt und den Zwetschgenschnaps zu Streuseln verühren. Diese gleichmäßig auf den Zwetschgen verstreuen. Als Steigerung kann man dazu noch Mandelblättchen darüber verteilen, das sieht schöner aus und schmeckt auch noch besser.
Im auf 200° vorgheizten Backofen 20-30 Minuten backen - am Besten noch warm mit Sahne und bei sehr sauren Zwetschgen eventuell Zucker servieren.